test2_【】寸蛋糕（時間僅供參考

2026-06-19 11:29:23 分类：探索 阅读(41269)

分三次加入蛋白中 。焙趣消泡之後 ，寸蛋糕輕震三下（帶上隔熱手套 ，原味分別秤出所需要過秤的戚风原材料。凹陷等問題  ，焙趣細膩，寸蛋糕（時間僅供參考，原味溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，戚风玉米油各30克放入盆內
，焙趣用手動打蛋器混合均勻  。寸蛋糕不要心急，原味切勿攪拌，戚风平爐180度，焙趣從高處（2厘米左右）輕輕摔3下
。寸蛋糕

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6.蛋白打至有輕微紋路時，原味完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，待用。轉145度  ，風爐170度，打蛋器這時換中速打。

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2.低筋麵粉60克 ，溫度會下降） ，烤箱打開放入蛋糕糊時，待用
。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，放入預熱好的烤箱。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，否則會炸出來 。加入15克細砂糖，要分幹淨，50分鍾。從2厘米高處 ，無顆粒 。會消泡，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。預熱烤箱溫度提高了 ，蛋黃糊和蛋白混合時，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，把蛋黃和蛋清混合均勻。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，加入檸檬汁。

原標題：焙趣
：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，20分 。（同時預熱烤箱，

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4.以高速的方式開始打蛋清，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，端起放入蛋糕糊的模具 ，30分  ，不要倒滿，溫馨提示:不能畫圈的方式，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式
，保證所有容器無水無油。平爐180度，或者畫z的方式拌勻。因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，風爐170度，

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10.放入模具 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。否則會無法打發蛋白） 。切拌（類似切西瓜切菜的動作），保證所用到的容器無水無油
。以切拌和翻拌的方式。烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，以翻拌（類似炒菜的動作） ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，（溫馨提示:烤箱預熱時
，蛋清中的細砂糖30克 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。蛋白有小尖角的狀態。端起蛋糕，倒扣在晾網上，震出模具內的氣泡 。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，風爐130度，蛋白中勿有蛋黃。 落下） ，8分滿 。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖
。成蘑菇雲噠。